わたりがにと肉だんごの鍋

ベターホームのお料理教室

わたりがにと肉だんごの鍋

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4人前 45分 296kcal/人
かにから出るおいしいだしが味の決め手。このおいしいスープを利用して、最後にごはんを入れて雑炊にするのもおすすめです

材料(4人分)

わたりがに(ぶつ切り)
400g
豚ひき肉
200g
A
 塩
小さじ1/4
 酒
大さじ2
 卵
1個
 かたくり粉
大さじ2
はるさめ
60g
はくさい(小)
1/2株(400g)
B
 ねぎ
1/2本(50g)
 しょうが
小1かけ(5g)
 にんにく
1片
豆板醤
小さじ1/3
ごま油
大さじ1
C
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. わたりがには熱湯に通し、水気をきります。
  2. 肉だんごを作ります。ボールにひき肉を入れ、Aを順にもみこみ、よく混ぜます。
  3. はるさめは熱湯に2分ほどつけて、かためにもどし、食べやすく切ります。
  4. はくさいは、ひと口大のそぎ切りにします。
  5. Bの野菜は、それぞれみじん切りにします。
  6. Cは合わせます。
  7. 厚手の鍋に油を熱し、B、豆板醤を弱火でいためます。香りが出たら、わたりがにを入れていため、水1.2l(材料外)を加えて煮立てます。アクをとり、(2)をスプーン2本を使って丸めながら落とし入れます。はるさめ、はくさい、Cを入れて、弱火で約20分煮ます。