4人前
45分
212kcal/人
泡雪に見立てた卵白の泡を潰さないよう炒めます。卵白はたんぱく質の栄養的な価値、必須アミノ酸を8種類すべて含んだ理想的なたんぱく質食品です。コレステロールは卵黄に含まれており、制限のある方も安心です。
材料（4人分）
豚ひき肉
100g
(下味)
塩
少々
牛乳
大さじ3
片栗粉
適量
しょうが
10g
青ねぎ
1/3本
にんにくの芽
1束
ピーマン(赤)
1個
きくらげ(乾燥)
3g
卵白
3個
(A)
鶏がらスープ
150ml
酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 豚ひき肉は下味を付けておきます。
- しょうがは1cm角の薄切り、青ねぎは1cmのぶつ切りにします。
- にんにくの芽は3cmの長さ、ピーマンは2～3cmの長さのひし形に切り、油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- きくらげは、水で戻して石突きを取ります。
- 卵白はツノが立つまでしっかりと泡立てます。
- 鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
- 再び鍋にサラダ油を熱し、(2)のしょうがと青ねぎを炒めて香りを出し、(4)のきくらげを炒めます。(A)を加えて煮立て、(3)のにんにくの芽とピーマン、(6)の豚肉、(5)の卵白の順に戻し、泡を消さないように炒めて塩、こしょうで調味します。
