もやしと豚バラの塩炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

もやしと豚バラの塩炒め

料理家 大庭 英子

2人前 15分 240kcal/人
先に豚バラ肉をよく炒めて、肉はカリカリに。溶け出た脂でもやしを炒めることで、豚肉のうまみとコクがなじみます。

材料(2人分)

もやし
1袋(250g)
豚バラ肉(薄切り)
100g
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. もやしはひげ根を除き、水でサッと洗って水けをよくきる。豚肉は1.5cm幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。カリカリになったら、もやしを加え、強火で1~2分間炒める。【A】を順に加え、サッと炒め合わせる。(ポイント)