もやしと豚バラの塩炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

もやしと豚バラの塩炒め

料理家

大庭 英子

2人前 15分 240kcal/人
先に豚バラ肉をよく炒めて、肉はカリカリに。溶け出た脂でもやしを炒めることで、豚肉のうまみとコクがなじみます。

材料(2人分)

もやし
1袋(250g)
豚バラ肉(薄切り)
100g
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. もやしはひげ根を除き、水でサッと洗って水けをよくきる。豚肉は1.5cm幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。カリカリになったら、もやしを加え、強火で1~2分間炒める。【A】を順に加え、サッと炒め合わせる。 【ポイント:炒めるときは、両手で手早く】 歯ごたえよく炒めるには、もやしから出る水分を強火でとばしながら手早く火を通すのがポイント。へらと菜箸を持ち、両手で底から大きくすくうように炒めると、水けがこもらず、早く火が通ってシャキッと仕上がる。

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