あなごそうめん
4人前 20分 462kcal/人
穴子をのせることで、いつものそうめんがちょっと豪華に。

材料(4人分)

あなご(開いたもの)
300g
A
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ4
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
そうめん
300g
しその葉(せん切り)
10枚
ねぎ(小口切り)
1/2本
<つゆ>
 だし
カップ4(800ml)
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ4
 塩
少々

作り方

  1. つゆをひと煮立ちさせ、冷やします。
  2. あなごは皮のぬめりをこそげ、洗って水気をふきます。半分に切り、グリルで両面を焼きます(白焼き)。Aを煮立て、白焼きを汁気がなくなるまで煮ます。1.5cm幅に切ります。
  3. そうめんは熱湯でゆでて水にとり、軽く洗って水気をきります。器に盛ってつゆをはり、あなご、しそ、ねぎをのせます。

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