タイ風さつま揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

タイ風さつま揚げ

4人前 25分 229kcal/人
骨の健康維持に役立つカルシウムを含む魚のすり身に、カルシウムやマグネシウムが豊富なピーナッツをベースにしたタレをつけるので、カルシウム補給にぴったりのメニューです。すり身を使うので簡単に作れます。

材料(4人分)

白身魚のすり身
300g
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 カレー粉
小さじ1
 ナンプラー
大さじ1/2
グリンピース(冷凍)
50g
しょうが
10g
片栗粉
大さじ1/2
1個
万能ねぎ
1本
揚げ油
適量
サニーレタス
2枚
トマト
1/2個
パセリ
1枝
(つけだれ)
 ピーナッツ(みじん切り)
大さじ1
 酢
大さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 水
大さじ2
 砂糖
大さじ1と1/2
 塩
少々
 にんにく(おろし)
1/2片
 赤唐辛子(輪切り)
1/2本
 ラー油
適量

作り方

  1. ボウルに白身魚のすり身を入れ、(A)を加えてねばりが出るまで木ベラでしっかり混ぜます。グリンピースはサッとゆでて水気を切り、粗く刻みます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
  2. (1)のすり身にみじん切りにしたしょうが、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のグリンピース、万能ねぎを加えます。
  3. つけだれの材料をボウルで混ぜ合わせます。(市販のスイートチリソースでも代用できます。)
  4. フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を直径8cm程度の平らな円形にし、香ばしくカラッと揚げます。
  5. 器にサニーレタスを敷き、(4)のさつま揚げを盛り付け、くし形に切ったトマト、パセリ、つけだれを添えていただきます。