芙蓉蟹

ベターホームのお料理教室

芙蓉蟹

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 263kcal/人
中をふんわりと半熟状態に焼くのがコツ!

材料(4人分)

6個
かに缶詰
大1缶(150g)
大さじ1
干ししいたけ
2枚
ゆでたけのこ
50g
ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ3と1/2
小さじ1/4
〈たれ〉
 水
カップ3/4
 スープの素
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
〈たれ〉¥
 かたくり粉
小さじ1と1/2
 水
小さじ1と1/2

作り方

  1. かには身をほぐし、軟骨をとり除いて、酒をふります。
  2. しいたけは水でもどして薄切りに、たけのこはせん切りに、ねぎは小口切りにします。
  3. 中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(2)をさっといため、かにを加えてひと混ぜして火を止めます。別皿にとり、広げてさまします。
  4. ボールに卵を割りほぐし、(3)、塩を入れて混ぜます。
  5. たれの材料を小鍋に合わせておきます。
  6. 中華鍋を強火にかけて油大さじ3を熱し、鍋を動かして油を全体にまわします。卵液を流し入れ、箸で大きく混ぜながら焼きます。内側が半熟程度で裏に返し、裏の表面がかたまったら皿にとります。
  7. たれの材料をひと煮立ちさせ、水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、(6)にかけ ます。