チンゲン菜の手打ちスパゲッティ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チンゲン菜の手打ちスパゲッティ

ボブとアンジー

4人前 60分 798kcal/人
チンゲン菜の豊富なβ-カロテンをたっぷり摂れるレシピです。β-カロテンは抗酸化作用により、免疫力アップだけではなく、ビタミンAとなって皮膚や粘膜を健康に保ちます。また、目の健康にも役立つと言われています。

材料(4人分)

(グリーンスパゲッティ(手打ち))
 強力粉
200g
 塩
10g
 卵
2個
 チンゲン菜(葉先)
4株
 オリーブ油
小さじ2
打ち粉(強力粉)
適量
チンゲン菜(軸)
4枚
ベーコン
120g
オリーブ油(炒め用)
少々
(クリームソース)
 卵黄
2個
 生クリーム
300ml
 牛乳
75ml
 パルメザンチーズ
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 ナツメグ
少々

作り方

  1. (グリーンスパゲッティを作ります) チンゲン菜の葉先は色よくゆでて水気を切り、裏ごしします。
  2. ふるった強力粉、塩、卵を合わせてよく混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜます。
  3. オリーブ油を加えてよくこね、打ち粉をしながらまとめて、こね上げます。
  4. ぬれふきんに包んで、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
  5. 生地を2mm厚にのばし、打ち粉をしてロールに巻き、小口から3mm幅に切ります。切った生地は手早く打ち粉をし、手でほぐしておきます。 (仕上げます)
  6. チンゲン菜の軸は5cmの長さの細切りにし、サッとゆでます。
  7. ベーコンは、5mm幅に切ります。
  8. オリーブ油を熱し、(7)、(6)を炒めます。
  9. たっぷりの湯で(5)をアルデンテにゆで、(8)に加えます。
  10. 弱火にして、合わせておいたクリームソースを一度に加え、手早く混ぜ合わせます。