さばのプロバンス風

ベターホームのお料理教室

さばのプロバンス風

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 313kcal/人
冷やしてもおいしい。

材料(4人分)

さば
4切れ(約400g)
a
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
トマト水煮缶詰(ホール)
大1缶(450g)
b
 にんにく(みじん切り)
大1片
 たまねぎ(みじん切り)
中1/2個
c
 ローリエ
1枚
 スープの素
1個
 白ワイン
カップ1/2
 オレガノ
少々
少々
こしょう
少々
黒オリーブ(輪切り)
2個
パセリ(みじん切り)
少々
レモン(輪切り)
1/2個
レタス
2~3枚

作り方

  1. さばにaをふり、約10分おきます。
  2. トマトは実と汁に分け、実は種をとり、あらみじんに切ります。
  3. (1)の水気をふき、小麦粉をまぶします。油大さじ1を熱し、皮側から入れて強火で両面を焼き、とり出します。
  4. 油大さじ1でbをいため、(2)の実と汁、cを加え、さばを並べます。ふたをして約10分、中火で蒸し煮にします。
  5. さばをとり出し、煮汁がとろりとなるまで煮つめ、塩、こしょうをします。
  6. レタス、さばを盛り、(5)をかけます。パセリをふり、レモン、オリーブを飾ります。