なすとひき肉のしそ風味

ベターホームのお料理教室

なすとひき肉のしそ風味

2人前 10分 392kcal/人

材料(2人分)

なす
4本
豚ひき肉
100g
A
 しょうがのみじん切り
小さじ1
 ねぎのみじん切り
大さじ1
 一味とうがらし
少々
B
 だし
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みそ
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
しその葉
20枚
C
 サラダ油
大さじ2
 ごま油
大さじ1
子どもメモ:一味とうがらしは刺激物となるので除く。

作り方

  1. なすはへたをとり、長さを半分にしてから4~6つ割りにします。水につけてアクを抜き、水気をよくきります。
  2. Bを合わせておきます。
  3. しそは中央の筋をとり、細切りにして水にさらします。ざるにとり、水気をきります。
  4. 鍋にCの油を中火で熱し、Aをいためます。香りが出てきたら少し火を強め、ひき肉をいためます。
  5. ひき肉がぽろぽろになったら、なすを加えてしんなりするまでいためます。Bを加えてさらにいため、しその葉の2/3量を混ぜて火を止めます。
  6. 器に盛り、残りのしそをのせます。

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