かぶのくるみみそかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぶのくるみみそかけ

ボブとアンジー

4人前 45分 171kcal/人
淡白な味のかぶとくるみ、みそのコクがよく合います。くるみにはビタミンB群のひとつであるビオチンが多く含まれています。ビオチンは髪や皮膚の健康に重要な役割を果たし、不足すると湿疹、抜け毛の原因になることがあります。

材料(4人分)

かぶ
小4個
昆布(10cm角)
1枚
大さじ2
小さじ1/2
くるみ
50g
白みそ
50g
1/2個
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
だし汁
大さじ1

作り方

  1. かぶは、皮を厚くむきます。
  2. 鍋に昆布を敷き、(1)を並べ、ひたひたの水を入れてひと煮立ちさせ、酒、塩で調味して、弱火でやわらかく煮ます。
  3. くるみはガス高速オーブンでローストします(150℃に予熱し、約5分)。
  4. 熱いうちにくるみの薄皮を取り、飾り用に一部を残して、残りはすり鉢ですり潰します。
  5. 白みそ、卵、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせ、火にかけて練り、すったくるみと合わせ、だし汁でかたさを調節します。
  6. 器に(2)を盛り、(5)をかけて、くるみを飾ります。