車麩の黒酢豚風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

車麩の黒酢豚風

2人前 45分 328kcal/人
豚肉の代わりに車麩を使った、身体にやさしい玄米菜食メニューです。お肉を使わないことで、低コレステロール、低カロリーになるので、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。

材料(2人分)

車麩(全粒粉)
2枚
(下味)
 にんにく(おろし)
1/2片
 しょうゆ
小さじ2
 みりん
小さじ2
 長いも(おろし)
20g
ピーマン(緑)
1個
パプリカ(赤)
1個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/2本
たけのこ(水煮)
100g
干ししいたけ
2枚
片栗粉
大さじ1~2
揚げ油
適量
にんにく
1片
長ねぎの青い部分
1本
大さじ1
(あん)
 黒酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 てんさい糖
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 片栗粉
小さじ2
 干ししいたけの戻し汁
70ml
 黒こしょう
少々
ごま油(仕上げ用)
小さじ1

作り方

  1. 車麩は水に15分くらいつけて戻し、両手で水気をしっかり切ります。干ししいたけは水またはぬるま湯につけて戻します。
  2. ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜます。(1)の車麩をひと口大にちぎりながら入れ、下味をつけます。
  3. ピーマン、パプリカは種を取ってひと口大に切ります。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは乱切り、たけのこは食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは水気を切って4等分にします。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、軽く汁気を切った(2)の車麩に片栗粉をつけて揚げます。干ししいたけ以外の野菜はサッと油通しをします。
  5. フライパンに揚げ油(大さじ1程度)を残し、潰したにんにく、長ねぎの青い部分を入れて中火にかけます。ゆっくりと炒めて、香りと色が付いてきたら、にんにくと長ねぎを取り除き、酒を回し入れます。
  6. 混ぜ合わせたあんの材料を(5)に加え、煮立つまで木ベラで全体を混ぜます。とろみが付いてきたら(4)の車麩と野菜、干ししいたけを加えて全体を和え、最後にごま油をかけて仕上げます。
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