焼き根菜のサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼き根菜のサラダ

4人前 25分 190kcal/人
れんこんには、ビタミンC、鉄分、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。オリーブ油には、血行を良くし、冷えを解消する効果のあるビタミンEや不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

材料(4人分)

れんこん
150g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
オリーブ油
大さじ2
黒こしょう(あらびき)
少々
ベビーリーフ
1パック
(A)
 レモン汁
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 オリーブ油
大さじ3
 はちみつ
少々
 塩
適量

作り方

  1. 大きめのボウルに(A)の材料を全て入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
  2. れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむいて5mmの厚さに切ります。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
  3. フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、(2)のれんこん、ごぼう、にんじんを並べて弱火で両面をじっくり焼きます。焼き上がったら(1)のボウルに入れて和えます。
  4. 器に(2)のベビーリーフミックスを敷き、上に(3)を盛って黒こしょうをふります。