豚ヒレ肉のごまみそソース
ボブとアンジー

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豚ヒレ肉のごまみそソース

4人前 25分 258kcal/人
ごまや大豆を醗酵させたみそは、ビタミンEが豊富で、一緒にとることで老化防止に役立ちます。ヒレ肉はバラ肉に比べてビタミンB1が2倍も含まれていて、疲労回復に抜群の効果があります。

材料(4人分)

豚ヒレ肉
300g
少々
こしょう
少々
かぼちゃ
90g
オクラ
4本
パプリカ(赤)
40g
サラダ油
少々
みょうが
1個
(ごまみそソース)
 ごま(白)
40g
 白みそ
40g
 砂糖
小さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2
 だし汁
90ml
青のり粉
少々

作り方

  1. 豚ヒレ肉は1人3切れずつになるように切り、両面に塩、こしょうをします。サラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。
  2. かぼちゃは4等分に切り、かためにゆでます。オクラはガクを丁寧に取って塩でもみ、塩がついたまま熱湯でゆでた後、冷水に取ります。パプリカは4等分に切ります。
  3. (2)に塩、こしょうをし、サラダ油をからめ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。焼き上がればオクラを縦半分に切ります。 ※野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  4. みょうがは輪切りにし、水でサッと洗って水気を切ります。
  5. ごまみそソースを作ります。ごまは炒ってすり鉢ですり、白みそ、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばします。
  6. 器にごまみそソースを敷き、(1)と(3)を盛ります。(4)を天盛りにし、青のり粉を散らします。
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