新じゃが肉みそのせ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

新じゃが肉みそのせ

ボブとアンジー

4人前 15分 126kcal/人
4月~6月に収穫されるものを「新じゃがいも」と言い、皮がやわらかく水分を多く含んでいるのが特徴です。アルカリ性食品なので肉や油料理に付け合わせて、体内が酸性に傾くのを防いでくれます。

材料(4人分)

豚ひき肉
40g
サラダ油
適量
しょうが(みじん切り)
小さじ1
小さじ2
しょうゆ
小さじ2/3
(A)
 八丁みそ
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 湯
大さじ1と1/2
水溶き片栗粉
適量
新じゃがいも
2個
揚げ油
適量
粉山椒
少々
ラディッシュ
4個
少々
(甘酢)
 酢
大さじ2
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。しょうがを加えてさらに炒め、酒、しょうゆを順に加えます。合わせた(A)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  2. 新じゃがいもは皮をむいて半分に切り、揚げ油で揚げます(160℃)。盛り付けの際、安定するように下になる部分を少し切って平らにしておきます。
  3. ラディッシュは縦横に細かく切り込みを入れます。塩水に浸けてしばらくおき、しんなりさせます。水気を切り、合わせた甘酢に浸けます。
  4. 器に(2)を盛り、(1)をのせて粉山椒をふり、(3)を添えます。
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