牛しゃぶのおろしマヨネーズがけ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

牛しゃぶのおろしマヨネーズがけ

2人前 10分 600kcal/人
おろしマヨネーズは大根おろしのさっぱり感とマヨネーズのコクを合体させた欲張りなソース。牛肉のうまみを引き立てます。

材料(2人分)

牛肉
200g
サニーレタス
3枚
トマト
1コ
小麦粉
大さじ2
【おろしマヨネーズ】
 大根
カップ1/2(100g)
 マヨネーズ
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。ボウルに冷水を入れてサニーレタスを加え、約20分間おいてパリッとさせる。鍋に水カップ5(1リットル)を入れ、強火にかける。ボウルに牛肉を入れ、小麦粉を加えてざっとまぶす。
  2. 鍋の湯が煮立ったら水カップ1を入れて温度を下げる。牛肉を入れて火を止め、菜箸でゆっくりほぐしながら2~3分間ゆでて火を通す。ざるに上げて粗熱を取る。
  3. 大根おろしはざるに上げて水けをきる。ボウルに入れ、【おろしマヨネーズ】の残りの材料を順に加えて混ぜる。
  4. サニーレタスはざるに上げ、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けを拭く。トマトはヘタを除き、縦6~8等分のくし形に切る。器に野菜を盛って牛肉をのせ、【おろしマヨネーズ】をかける。