ロールドポークのロースト
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ロールドポークのロースト

ボブとアンジー

4人前 45分 316kcal/人
豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすれば、さらにあっさりとヘルシーになります。

材料(4人分)

豚ヒレ肉
1本(400g~450g位のもの)
少々
こしょう
少々
かぶ
60g
にんじん
50g
ブイヨン
200ml
さやいんげん
40g
サラダ油
適量
(ソース)
 エシャロット(みじん切り)
1個
 ブイヨン
200ml
 ワインビネガー(赤)
大さじ2
 バター
50g
 塩
少々
 こしょう
少々
クレソン
少々

作り方

  1. 豚肉は薄くのばして、塩、こしょうをします。
  2. かぶ、にんじんは長めの棒状に切ってブイヨンで煮て、さやいんげんは色よくゆでます。
  3. (1)に冷ました(2)をのせて巻き、たこ糸で結んで、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
  4. 薄くサラダ油をぬったオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約13分)。
  5. (3)のフライパンにブイヨン、ワインビネガー(赤)、エシャロットを入れて煮て、こしてバターを加え、塩、こしょうをします。
  6. 器に(5)を敷き、1cm幅に切った(4)を盛り、クレソンを添えます。