えびのチリマヨ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびのチリマヨ炒め

4人前 25分 297kcal/人
チリソースとは、赤唐辛子の辛味が効いた、甘味と酸味のあるトマトソースの総称です。マヨネーズに混ぜるとマヨネーズの使用量を減らせるので、カロリーを抑えられ、甘酸っぱくおいしくなります。

材料(4人分)

えび
12尾
(A)
 塩
適量
 こしょう
適量
 酒
大さじ2/3
 卵白
大さじ2/3
 片栗粉
大さじ2/3
アボカド
1個
レモン果汁
大さじ2/3
片栗粉
適量
生しいたけ
大4枚
ミニトマト
4個
適量
適量
揚げ油
適量
(チリマヨネーズソース)
 マヨネーズ
40g
 チリソース
大さじ1と1/3
 砂糖
大さじ1と1/3
 酒
大さじ1と1/3
 塩
適量
 こしょう
適量
 うま味調味料
適量
ごま油
小さじ1/3

作り方

  1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。塩、酒でもみ、水で洗い、水気をふき取ります。
  2. (A)を順に加えて下味を付けます。
  3. アボカドはくし形に切り、レモン果汁をふりかけ、片栗粉をまぶします。
  4. 生しいたけはひと口大の削ぎ切りにし、塩、酒をふり、アルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  5. ミニトマトは半分に切ります。
  6. (2)のえび、(3)のアボカドを揚げ油で揚げます。
  7. フライパンにチリマヨネーズソースの材料を入れて火にかけます。温まれば、(4)の生しいたけ、(5)のミニトマト、(6)を加えてからめ、仕上げにごま油を加えます。

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