ねぎと桜えびと大豆肉の焼き蕎麦
写真家: マルコメ

マルコメ

ねぎと桜えびと大豆肉の焼き蕎麦

2人前 20分 320kcal/人
日本蕎麦の焼きそばは、大豆のお肉を使用してよりヘルシーに。

材料(2人分)

大豆のお肉フィレ
1袋
長ねぎ
1/2本
人参
30g
桜えび
8g
三つ葉
適量
日本蕎麦
120g
ピーマン
2個
めんつゆ(市販品 ストレート)
大さじ4~5
ごま油
大さじ1
七味唐辛子
好みで適量

作り方

  1. 「大豆のお肉」は汁気を切っておく。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切り、人参はせん切り、三つ葉はざく切りにしておく。
  2. 日本蕎麦は熱湯で少し固めにゆでたら流水で洗い、ざるにあげておく。
  3. 熱したフライパンにごま油をひき、中火で「大豆のお肉」を炒めたら、長ねぎと人参、桜えびを加えてさっと炒める。
  4. [2]を加えて1分ほど炒めたらめんつゆを回し入れて強火で汁気を飛ばすように炒め、火を止めて三つ葉を和え、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。