さつまいものコロッケ

ベターホームのお料理教室

さつまいものコロッケ

2人前 20分 492kcal/人
外はカリッ、中はサクサク。いため揚げで、フライパンで手軽にできます。あつあつをソースでどうぞ

材料(2人分)

さつまいも
300g
牛乳
大さじ2
たまねぎ
1/4個(50g)
合びき肉
50g
サラダ油
小さじ1
小さじ1/4
こしょう
少々
 小麦粉
大さじ1/2
 卵
1/2個
 パン粉(細かいタイプ)
20g
揚げ油
50ml
レタス(せん切り)
1枚
パセリ
1枝
ウスターソース
適量

作り方

  1. さつまいもは、3cm厚さに切って皮を厚めにむき、水にさらします。水気が残ったまま耐熱皿にのせ(ぬらしたペーパーをのせると、よりよい)、ラップをかけて電子レンジで約3分(500W)、上下を返してさらに2~3分、やわらかくなるまで加熱します。熱いうちにスプーンの背などでつぶし、牛乳を混ぜます。
  2. たまねぎはみじん切りにします。小さめのフライパンに油小さじ(1)を熱し、たまねぎとひき肉をいため、塩、こしょうをします。さましておきます。
  3. (1)と(2)を混ぜ、4等分して小判形にまとめます。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
  4. (2)のフライパンに油50mlを熱し、(3)を1~2分揚げます。色がついたら裏返し、きつね色になるまで揚げます。レタス、パセリと盛ります。

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