ほうとう

ベターホームのお料理教室

ほうとう

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 377kcal/人
山梨県の郷土料理。体が芯から温まります。

材料(4人分)

ほうとう(生)
200g
干ししいたけ
3枚
だいこん
200g
にんじん
70g
ごぼう
50g
かぼちゃ
200g
ねぎ
1本
さやえんどう
30g
油揚げ
2枚
豚ばら肉(薄切り)
100g
こんぶ
15cm
煮干し
30g
みそ
60g
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 煮干しは頭と腹わたをとって、2つにさき、水カップ6にこんぶとともに30分~60分つけます。
  2. しいたけは水でもどし、石づきをとって5mm幅に切ります。だいこん、にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切り、ごぼうは皮をこそげとって、太めのささがきにし、水にさらします。
  3. 豚肉は熱湯にさっと通し、3cm長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅のたんざく切りにします。
  4. ねぎは1cmのぶつ切り、さやえんどうは筋をとります。かぼちゃは1.5cm厚さに切ります。
  5. (1)を火にかけ、沸とう寸前にこんぶを出して、2~3分煮てこし、しいたけのもどし汁も加えます。
  6. 煮こみ用の鍋に(4)のだしカップ5と1/2を入れ、(2)の材料を煮ます。沸とう後、アクをとりながら弱火で5分煮て、かぼちゃ、ほうとうを加え、10分煮ます。
  7. さやえんどう、ねぎを加え、みそをとき入れ、味をみてしょうゆを加えます。