のっぺい汁
2人前 45分 150kcal/人
具だくさんで、とろみがある郷土料理。

材料(2人分)

さといも
4個(280g)
にんじん
50g
ごぼう
40g
さやいんげん
3本
こんにゃく
1/2枚
干ししいたけ
2個
A
 しいだけのもどし汁
カップ1/4
 だし
カップ3
B
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
C
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2

作り方

  1. 干ししいたけはカップ1/2の水でもどします(もどし汁カップ1/4は使うのでとりおきます)。
  2. こんにゃくは1cm角の棒状に切り、スプーンで1cm角にちぎり、熱湯でゆでます。
  3. さといも、にんじん、(1)は、1~1.5cm角に切ります。ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらし、ざるにあげます。
  4. 鍋にA、(2)、(3)を入れ、ふたをして、弱火で約15分、アクをとりながら煮ます。
  5. さやいんげんはゆでて、1~1.5cm長さの斜め切りにします。
  6. (4)の野菜が煮えたら、Bを加えてCでとろみをつけ、さやいんげんを散らします。
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