ちゃんこ鍋
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ちゃんこ鍋

4人前 45分 493kcal/人
たくさんの具材(肉、魚、野菜、きのこなど)を使ったちゃんこ鍋は、栄養バランスのよいメニューです。特に野菜は、生活習慣病を予防するには1日350g必要とされています。お鍋にすると野菜をたっぷり食べられます。

材料(4人分)

鶏肉(骨付きぶつ切り・水炊き用)
400g
白身魚(切り身)
4切れ
大根
1/4本
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
にら
1束
里いも
8個
しめじ
1パック
厚揚げ(正方形)
2個
キャベツ
1/6個
ちくわ
2本
こんにゃく
1/2丁
だしの素
大さじ1
チキンコンソメの素
2個
1/2カップ
みりん
大さじ2
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
8カップ
すりごま(白)
大さじ4
ゆずこしょう
適宜

作り方

  1. 鶏肉は熱湯をかけてくさみを取っておきます。白身魚も同様にします。※こうしておくと煮くずれを防ぐことにもなります。
  2. 大根は厚めのいちょう切り、にんじんは半月切りに、ごぼうはささがきにして下ゆでをしておきます。にらは8cmくらいの長さに切ります。里いもは皮をむいて塩でもみ、ぬめりを取って半分の大きさに切ります。
  3. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、乱切りにします。キャベツはひと口大に切り、ちくわは斜めに厚切りにします。こんにゃくは大きめの短冊切りにします。しめじは小房にほぐしておきます。
  4. 土鍋に分量の水を入れ、だしの素とチキンコンソメを入れます。火にかけて溶けたら酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。鶏肉を入れて15分ほど煮ます。アクはしっかり取っておきます。
  5. 里いも、大根、にんじん等、火の通りにくいものから入れて煮ます。煮えたら他の材料を入れます。にらは最後に入れます。全体に火が通ったらできあがりです。
  6. すりごまをたっぷりふっていただきます。お好みでゆずこしょうを添えます。

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