食べればショーロンポー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

食べればショーロンポー

料理家

平野 レミ

2人前 25分 250kcal/人
ショーロンポーってスープがおいしいのに、ちょっとしか入ってないし、すぐこぼれちゃう。心おきなくスープが飲みたいから、器でつくります。

材料(2人分)

ワンタンの皮(市販)
4枚
豚バラ肉(薄切り)
80g
たまねぎ(小)
1/4個(40g)
しょうが
1かけ
にんにく
1/2かけ
A
 ごま油
小さじ2
 紹興酒
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 鶏ガラスープ
160ml
香菜(シャンツァイ)
適量
しょうが
適量
黒酢
適量
しょうゆ
適量

作り方

  1. たまねぎは2~3cm角、しょうがは薄切りにする。にんにくとともにフードプロセッサーでみじん切りにする。
  2. 豚肉を3~4等分に切って(1)に加え、軽くかくはんして粗びきにする。【A】を加えて軽く混ぜ、全体をなじませる。完全なペースト状にしてしまわないで、肉の食感を程よく残すこと。
  3. 直径10cmほどの耐熱容器2コに、半分の高さまで(2)を入れ、ワンタンの皮を1枚ずつのせる。さらに(2)の残りを等分にのせ、ワンタンの皮を1枚ずつかぶせる。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で10~15分間蒸し、香菜、しょうがを適量ずつのせる。たれ用の器に黒酢としょうゆ、しょうがを適量ずつ合わせて添える。
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