さけきのこ蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

さけきのこ蒸し

料理家

大庭 英子

2人前 20分 200kcal/人
さけを角切りにして、しいたけにのせて蒸します。マヨネーズのコクとたまねぎの風味でおいしさアップです。

材料(2人分)

生ざけ(切り身)
1切れ(100g)
生しいたけ(大)
6枚(120g)
A
 マヨネーズ
大さじ3
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
小さじ1/5
 こしょう
少々
たまねぎ
大さじ3
大さじ1

作り方

  1. さけはペーパータオルで水けを拭く。骨があれば除き、1cm角に切る。しいたけは軸を切り離す。軸は根元の堅い部分を切り落としてみじん切りにする。さけを角切りにするときは、まず、端から1cm幅に切る。その後、縦半分に切って棒状にしてから、向きを変えて1cm角に切る。
  2. ボウルに【A】、たまねぎ、しいたけの軸を入れて混ぜ、さけを加えて混ぜる。
  3. しいたけのかさは内側を上にして並べ、(2)をのせる。フライパンに並べ入れ、あいたところに酒大さじ1、水大さじ2を加え、ふたをして弱火にかける。煮立ったら、8~10分間蒸す。しいたけを並べ、不安定なときは、かさの外側を少し切り落とす。しいたけのかさの部分に、マヨネーズなどをからめたさけをこんもりとのせる。
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