もちのかぶら蒸し・えびそぼろあん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

もちのかぶら蒸し・えびそぼろあん

4人前 60分 203kcal/人
とろみのついたあんが身体を温めてくれる一品。おもちが入って食べごたえがありますが、かぶやえび、しめじなど低カロリーの食材でボリュームを出していますので、それほどカロリーは高くありません。

材料(4人分)

もち
4個
ゆり根
1/2個
しめじ
40g
かぶ
350g
ぎんなん(水煮)
8個
大正えび
150g
卵白
1個
大さじ1
少々
(あん)
 だし汁
400ml
 みりん
小さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2
 塩
少々
 水溶き片栗粉
適量
わさび(おろし)
適量

作り方

  1. もちは4つに切り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約5分)。
  2. ゆり根は1片ずつはがし、サッとゆでます。
  3. しめじは小房に分け、酒(分量の1/3)、塩をふって、軽くもみます。
  4. かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切って、卵白と合わせます。
  5. 器に(1)~(3)、ぎんなんを分け入れ、(4)をかけます。
  6. 蒸気の上がった蒸し器で、強火で蒸します(約10分間)。
  7. えびは殻、背わたを取って細かくたたき、残りの酒(分量の2/3)、塩をふって、パラパラになるまで炒ります。
  8. だし汁を煮立て、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けて、(7)のえびを加えて混ぜます。
  9. (6)に(8)をかけ、わさびを添えます。

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