いかのリゾット
4人前 45分 376kcal/人
いかはすみもわたも使います

材料(4人分)

200g
いか
小2はい(400g)
トマト
1個
たまねぎ
1/2個
にんにく
1片
赤とうがらし
1/2本
オリーブ油
大さじ3
白ワイン
大さじ3
スープ(水+スープの素適量)
カップ3と3/4
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
(あれば飾り用に)イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. いかの胴は輪切り、エンペラと足は食べやすく切ります。すみは白ワイン大さじ1でのばし、わた1ぱい分は中身を出します。
  2. トマトは皮をむき、種をとってざく切りにします。
  3. たまねぎ、にんにくはみじん切り、とうがらしは種をとります。
  4. 鍋にオリーブ油大さじ2と(3)を入れていため、しんなりしたら(1)とわた1ぱい分、ワイン大さじ2を入れて煮立たせます。スープ大さじ2とトマトを加え、2~3分煮て、ざるでこし、煮汁と具を分けます。
  5. 煮汁と残りのスープを合わせて温めておきます。
  6. オリーブ油大さじ1を熱し、米を洗わずに入れて1~2分いため、(5)とローリエを入れます。沸とうしたら弱火にしてふたをして、時々かき混ぜながら、約15分、芯がややかたいくらいまで煮ます。具をもどし、塩、こしょうで調味します。

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