はまぐりのスープサフラン風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

はまぐりのスープサフラン風味

4人前 60分 166kcal/人
はまぐりには、生活習慣病対策や貧血予防、免疫力アップに役立つ成分のタウリンが豊富です。うま味もたっぷり含まれていて、炒めると甘味が増し、やめられないおいしさになります。

材料(4人分)

はまぐり
小400g
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/2本
キャベツ
1/2枚
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
1/4カップ
2と1/2カップ
チキンコンソメ(顆粒)
小さじ2
適量
こしょう
少々
サフラン
2つまみ
生クリーム
1/4カップ
タイム(ドライ)
少々
トマト
1個
パセリ(みじん切り)
小さじ2

作り方

  1. はまぐりは薄い塩水につけて、砂出しをしておきます。玉ねぎ、長ねぎ、キャベツは粗みじんに、にんにくはみじん切りにします。トマトは湯むきし、横半分に切り、種を取り、1cm角に切っておきます。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、長ねぎ、キャベツを中火でじっくり炒め、甘味を引き出します。白ワインを加え、アルコール分をとばし、水(2カップ)、チキンコンソメを入れます。塩、こしょうをしておきます。沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮ます。サフランを加えます。
  3. 別鍋に水(1/2カップ)を入れます。洗ったはまぐりを入れ、強火にかけます。殻が開いたら、こしておきます。煮汁を(2)の鍋に移し入れます。アクを取りながら5分間煮ます。塩、こしょうで調味し、タイム、生クリーム、トマトを加えてひと煮立ちさせます。
  4. 器にはまぐりを盛り、熱々のスープを注ぎ入れます。パセリを散らします。