春にんじんと鶏肉の甘辛煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

春にんじんと鶏肉の甘辛煮

料理家

河野 雅子

2人前 20分 220kcal/人
春にんじんを鶏肉とシンプルに煮てたっぷりと味わいます。にんじんは乱切りにすると、火が通りやすく、食べごたえがあります。

材料(2人分)

春にんじん
1本(150g)
鶏もも肉(大)
1/2枚(150g)
だし
3/4カップ
しょうが(小)
1かけ
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. にんじんは先のほうを斜めに切り、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。
  2. 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて横長に置き、切り目を3~4本入れて筋を切ってから、一口大に切る。
  3. フライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を下にして並べ入れ、にんじん、しょうがを加える。ふたをし、弱火で約2分間煮る。
  4. 砂糖・みりん各小さじ2を加え、再びふたをして2~3分間煮て、しょうゆ大さじ1+1/2を回し入れる。
  5. 時々返しながら、ふたをして約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通ったらでき上がり。煮汁が多く残っていたら、ふたを外して強めの中火にし、煮汁が大さじ2くらいになるまで煮詰める。

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