切り干し大根と小松菜の梅肉和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根と小松菜の梅肉和え

4人前 25分 115kcal/人
小松菜には、肌の潤いを保つ働きのあるビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAが不足すると肌の潤いがなくなり、肌が荒れやすくなるので、乾燥する季節に食べたい食材です。

材料(4人分)

切り干し大根
50g
小松菜
1/2束
ハム
4枚
こんにゃく
1/2枚
ごま油
小さじ1と1/2
(A)
 だし汁
1カップ
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 塩
少々
(B)
 レモン汁
小さじ1
 すりごま(白)
大さじ1
 梅肉
大さじ1

作り方

  1. 切り干し大根は水を2~3回取りかえて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて、10分ぐらいつけて戻します。しっかり水気を切って3~4cmの長さに切ります。
  2. こんにゃくはゆでて、3~4cmの千切りにします。小松菜も下ゆでし、こんにゃくと同じ長さに切ります。ハムも千切りにします。
  3. フライパンにごま油を熱し、(1)の切り干し大根と(2)のこんにゃくを炒めます。そこへ(A)を加え、(2)の小松菜も加え、中火で、ほとんどだし汁が無くなるまで炒り煮をします。
  4. (B)を合わせて和え衣を作ります。
  5. ボウルに(3)とハムを入れ、(4)の和え衣で和えて器に盛ります。