マッシュポテト入りスペイン風オムレツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

マッシュポテト入りスペイン風オムレツ

2人前 15分 186kcal/人
卵に、じゃがいもやパプリカなどの野菜たっぷりで、良質のたんぱく質やビタミンがとれ、栄養バランス満点の一品です。また、じゃがいものビタミンCは、免疫力を上げる効果もあります。

材料(2人分)

(基本のマッシュポテト)
 じゃがいも
3個(400g)
 牛乳
大さじ2と1/2
 バター
10g
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
パプリカ(赤)
1/6個(30g)
ピーマン
1個(30g)
玉ねぎ
1/6個(30g)
2個
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1と1/3

作り方

  1. パプリカ、ピーマン、玉ねぎは1cm角に切ります。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1/3)を熱し、玉ねぎを少ししんなりするまで炒め、パプリカ、ピーマンの順に加え、弱火でよく炒め、取り出します。
  3. 卵をときほぐし、塩、こしょうを入れ、マッシュポテトを加え、フォークで潰して大きいかたまりが無くなったら、(2)を混ぜます。
  4. フライパンに残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、(3)を流し入れ、木ベラでかき混ぜ、半熟状になったら弱火にし、丸く形を整えます。
  5. 卵に焼き色が付いたら、裏返し、弱めの中火で同様に焼きます。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けます。好みでトマトケチャップをかけても良いでしょう。

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