あさりとクレソンのスープ
写真家: マルコメ

マルコメ

あさりとクレソンのスープ

2人前 15分 66kcal/人
「生塩糀 こしタイプ」で味付けするので、簡単に仕上がります。

材料(2人分)

殻付きあさり(砂出ししたもの)
250g
クレソン
1/2束
生塩糀 こしタイプ
 生塩糀 こしタイプ
大さじ1〜1と1/2
 水
100ml+400ml
 酒
大さじ1

作り方

  1. クレソンの葉はざく切りに、茎は2cm長さに刻み、分けておく。あさりをよくこすり洗いしてから鍋に入れ、酒と水100mlを入れて強火にかけ、あさりの口が1〜2個開いてきたら火を止め、蓋をしてそのまま2〜3分ほど蒸らす。(ふたをして余熱で火を通すことで残りのあさりの口が開く)
  2. スープ皿にクレソンの葉を入れておく。残りの水を加えて再び火にかけてひと煮たちさせたら「生塩糀なめらかタイプ」で味付けする。
  3. [2]にクレソンの茎を入れてさっと煮、スープ皿に注ぐ。

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