かき揚げ

ベターホームのお料理教室

かき揚げ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 242kcal/人

材料(4人分)

 小柱
100g
 小麦粉
大さじ1/2
 れんこん
100g
 小えび
100g
 小麦粉
大さじ1/2
 みつば
1/2束(30g)
 卵1/2個+冷水
カップ1/2
 小麦粉
カップ1/2
天つゆ
 だし
カップ1
 しょうゆ
カップ1/4
 みりん
カップ1/4
だいこん
200g
しょうが
1かけ
揚げ油
適量

作り方

  1. 小柱は水でさっと洗い、ざるにとって水気をきります。えびはさっと洗い、背わたと殻をとります。
  2. れんこんは皮をむき、太さによって4~6つ割りにし、5mm厚さに切って水につけ、ざるにあげます。
  3. みつばは洗って、2~3cm長さに切ります。
  4. 天つゆを作ります。鍋にみりんを煮立て、だし、しょうゆを加えて、再び煮立ったら、火を止めます。
  5. だいこんは皮をむいておろし、軽く水気をきります。しょうがは皮をむいておろします。
  6. 衣を作ります。小麦粉をふるいます。卵と冷水を合わせ、小麦粉を入れて、さっくり混ぜます。
  7. 小柱、えびにそれぞれ分量の小麦粉をまぶし、1/4ずつに分けておきます。
  8. ボールに小柱、れんこん各1/4量、衣大さじ1を入れてさっくり混ぜ、中温(170℃)に熱した油で揚げます。同様に小えび+みつば+衣の組み合わせで合計8個揚げます。
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