白身魚のクレソンソース

ベターホームのお料理教室

白身魚のクレソンソース

2人前 20分 194kcal/人
白ワインとバターでコクのあるソースのできあがり

材料(2人分)

かれい
2切れ(200g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
クレソン
1束(40g)
バター
20g
小麦粉
大さじ1/2
B
 白ワイン
大さじ1
 水
100ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 砂糖
少々

作り方

  1. かれいはAをふり、約10分おきます。
  2. クレソンは飾り用を2枝ほどとりおきます。残りをさっとゆでて水にとります。水気をしぼり、みじん切りにします。
  3. フライパンに油を温め、かれいの両面を焼きます。
  4. 同じフライパンにバターを温め、小麦粉を加えていためます。Bとみじん切りにしたクレソンを加え、とろみが出るまで混ぜます。
  5. 皿に(4)のソースを広げ、魚をのせます。飾り用のクレソンを添えます。

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