セロリのフリッター
ボブとアンジー

ボブとアンジー

セロリのフリッター

4人前 45分 266kcal/人
衣にたくさんの卵を使うフリッターは、ビールにもよく合います。ビールには塩味のきいたおつまみがよく合いますが、塩分のとり過ぎは血圧を高める原因にもなります。血圧上昇予防に働くカリウムの多い野菜もたっぷりとりましょう。

材料(4人分)

セロリ
2本
ブイヨン
2カップ
バター
大さじ2
(フリッター衣)
 卵
1個
 牛乳
1カップ
 塩
小さじ1/5
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1
 薄力粉
1カップ
レモン
1/2個
サラダ菜
適量
揚げ油
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. セロリは筋を取り、ひと口大に切ります。
  2. 鍋にバターを煮溶かし、(1)を炒め、ブイヨンを加えて塩、こしょうをして煮ます。
  3. ボウルに卵黄、牛乳を入れ、塩、こしょう、サラダ油を加え、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、しばらく寝かせます。
  4. 卵白を泡立てて(3)に加え、フリッター衣を作ります。
  5. セロリに軽く薄力粉をまぶし、(4)を付けて、170℃の揚げ油で揚げます。
  6. 器にサラダ菜を敷き、(5)を盛り、くし形レモンを添えます。
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