ガーリックトンテキ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

ガーリックトンテキ

2人前 15分 580kcal/人
豚こま切れ肉を丸めて塊にして焼いた、手軽でやさしい豚肉のステーキです。小麦粉をまぶしてから丸めるのが、肉どうしを密着させるコツです。

材料(2人分)

豚こま切れ肉
300g
A
 塩
少々
 黒こしょう(粗びき)
少々
 小麦粉
小さじ1
たまねぎ
1個
にんにく
1かけ
たれ
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
ごま油
黒こしょう(粗びき)
適量

作り方

  1. ボウルに豚肉を入れ、【A】の塩・黒こしょうをふり、小麦粉を全体にもみ込む。
  2. (1)を2等分にし、1コずつ両手でギュッと握って固め、ひとまとめにする。さらに、手でのばしてステーキの形に成形する。
  3. たまねぎは7〜8mm幅のくし形に切る。
  4. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たまねぎをサッと炒め、油がなじんだら取り出す。続けてごま油大さじ1、にんにくを弱火で熱し、うっすらと色づいたら取り出す。
  5. あいたフライパンに豚肉を並べて弱めの中火で両面をじっくりと焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。
  6. フライパンの汚れをサッと拭き、たれを入れて1分間ほど煮詰める。
  7. 器にたまねぎを敷き、(5)のトンテキを盛り、たれをかける。にんにくを散らし、黒こしょう適量をふる。