もつ煮込み

AJINOMOTO PARK

もつ煮込み

4人前 95分 315kcal/人

材料(4人分)

牛スジ肉
200g
豚モツ
200g
A
 酒
1/3カップ
 水
4カップ
B
 しょうがの皮
適量
 ねぎの青い部分
適量
大根
1/2本(550g)
にんじん
1本
ごぼう
1本(200g)
黒こんにゃく
1枚
みそ
大さじ6
わけぎ
4本
おろししょうが
適量
七味唐がらし
少々

作り方

  1. 牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に(1)の牛スジ・豚モツ、Aを入れ、火にかけて煮立てる。Bを加えて弱火にしてフタをし、約1時間煮る。
  3. 大根は1cm幅のいちょう切りにし、にんじんは8mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらす。わけぎは小口切りにする。
  4. こんにゃくはタテ半分に切って5mm幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で5分ほどゆでる。
  5. (2)に(3)の大根・にんじん・ごぼう、(4)のこんにゃくを加えて煮立て、弱火にして約30分煮、みそを溶き入れ、さらに5~6分煮る。
  6. 器に盛り、わけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをふる。

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