かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添え
ボブとアンジー

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かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添え

6人前 60分 38kcal/人
かずのこのたんぱく質は、肉類や乳製品と同等の栄養価があります。生活習慣病の予防に効果があるDHA、EPAや老化予防に効果が期待できるビタミンB、ビタミンE、ビタミンDなどが含まれています。

材料(6人分)

かずのこ
6本
少々
(A)
 だし汁
150ml
 薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
少々
 酒
大さじ3
水菜
30g
いくら
適量
(B)
 米酢
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 梅肉
小さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1と1/2

作り方

  1. かずのこは薄めの塩水につけ、途中で何度か水をかえて、よい塩加減になるまで塩を抜きます(約1日間)。薄皮をきれいに取り除きます。
  2. 鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせ、冷まし、水気を切った(1)を漬けます。
  3. 水菜は3cmの長さに切ります。
  4. (B)を合わせて梅肉ドレッシングを作ります。
  5. 器に(3)の水菜を敷き、汁気を切って3等分に切った(2)といくらをおいて(4)を添えます。

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