青椒肉絲
4人前 20分 242kcal/人

材料(4人分)

ピーマン
中6個
牛肉(赤身薄切り)
200g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
大さじ2
ゆでたけのこ
100g
赤とうがらし
1本
しょうが(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
B
 塩
小さじ1/2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
ごま油
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 牛肉はせん切りにし、Aをまぶして10分くらいおきます。
  2. ピーマンは半分に切って芯と種をとり、縦のせん切りに、たけのこも繊維にそってせん切りにします。
  3. 揚げ油を低温(150度C)に熱して牛肉を入れて混ぜ、ほぐれたらとり出します。次にピーマンを入れ、すぐとり出します。
  4. Bを合わせておきます。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、とうがらしを入れて黒っぽくなったらとり出します。しょうが、にんにくをいため、牛肉、ピーマン、たけのこ、Bを加えていためます。最後にごま油を加えます。
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