甘すっぱキャベツのパンケーキ・糀甘酒ココナッツのせ
写真家: マルコメ

マルコメ

甘すっぱキャベツのパンケーキ・糀甘酒ココナッツのせ

1人前 15分 467kcal/人
腸が元気になる発酵食品「プラス糀 糀甘酒」、みそ、乳酸キャベツの3つが入った料理。朝食、ブランチにおすすめの簡単一皿です。

材料(1人分)

乳酸キャベツ
35g
玉ねぎ
35g
全粒粉小麦粉
大さじ4
プラス糀 糀甘酒
大さじ1/4
プラス糀 糀甘酒
小さじ1〜2
みそ
小さじ1/2
大さじ2
ココナッツクリーム
35g
粒マスタード
小さじ1

作り方

  1. 【乳酸キャベツの作り方】キャベツは細い千切りにする。ビニール袋の中にキャベツ、塩、「プラス糀 糀甘酒」を入れ、混ぜる。空気を抜いた状態で口を閉めて冷蔵庫の中で重い野菜などを乗せて保存する。約2~3日プチプチと袋がしてきて、やや酸っぱくなったら完成。★乳酸キャベツの分量 プラス糀 糀甘酒:小さじ2、キャベツ:約200g、塩:小さじ1 (カロリー53kcal、塩分6g)
  2. 玉ねぎは細い千切りにする。
  3. ボールに①と②を入れて、小麦粉、「プラス糀 糀甘酒」(大さじ1/4)、みそを入れてよく混ざ合わせます。
  4. フライパンに油を入れて中火にし、③を入れたら平らにパンケーキのようにカラッと両面を焼きます。
  5. ココナッツクリームは冷蔵庫で冷やしておきます。缶を開けると、クリームの部分とやや透明な部分とに分かれてます。クリームの部分だけを使用します。
  6. ⑤のクリームをカップで計り、「プラス糀 糀甘酒」を入れて(ココナッツクリームの状態により、小さじ1〜2)混ぜればソースの完成です。
  7. パンケーキの上にクリームと粒マスタードを乗せれば完成です。

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