さんまのオイル煮 マッシュポテト添え

ベターホームのお料理教室

さんまのオイル煮 マッシュポテト添え

2人前 20分 448kcal/人
弱火でじわじわ火を通すことで、にんにくとハーブの風味がしみこみます

材料(2人分)

さんま
2尾(300g)
小さじ1/2
にんにく(つぶす)
小1片
タイム
2枝
オリーブ油
大さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
<マッシュポテト>
 じゃがいも
1個(150g)
A
 牛乳
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. さんまは頭を切り落とし、切り口から内臓を引き出します。水でよく洗って、長さを半分にします。塩小さじ1/2をふって、5分ほどおきます。
  2. タイムは飾り用を少々とり分けます。
  3. さんまの水気をペーパータオルでふいて、フライパンに入れます。にんにく、タイム、オリーブ油を加え、火にかけます。フツフツしてきたら弱火にし、ふたをしないで、10分ほどじっくり火を通します(途中で一度返します)。しょうゆを加え、1~2分たったら火を止めます。
  4. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。水にさらして、水気をきります。やわらかくなるまでゆで、一度湯を捨てます。再び火にかけ、粉ふきいもにします。熱いうちにつぶし、Aを加えて混ぜます。
  5. 器にさんまを盛り、フライパンに残った油少々をかけます。(4)と飾り用のタイムを添えます。

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