AJINOMOTO PARK

福島のお雑煮

4人前 30分 327kcal/人

材料(4人分)

切り餅
4個
大根
1/3本(300g)
にんじん
1/3本(50g)
ごぼう
1/3本(40g)
里いも
4個
高野豆腐・凍み豆腐
3枚
鶏もも肉
150g
A
 水
4カップ
 酒
大さじ2
 「ほんだし」
小さじ2
 「丸鶏がらスープ」
小さじ2
B
 しょうゆ
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
なると・薄切り
4枚
みつば
4本
ゆずの皮
適量

作り方

  1. 餅は焼いておく。大根、にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて2~4等分の輪切りにする。
  2. 高野豆腐は水につけてもどし(時間外)、細切りにする。鶏肉は1cm幅に切る。みつばは2cm長さに切る。ゆずの皮は小さく削いでへぎゆずにする。
  3. 鍋にA、(1)の大根・にんじん・ごぼう・里芋、(2)の高野豆腐を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。(2)の鶏肉を加えてアクを取り、Bを加えて肉に火が通るまで煮る。
  4. 器に盛り、(1)の餅を加え、なると、(2)のみつば・ゆずの皮を飾る。

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