スペアリブカレー

ベターホームのお料理教室

スペアリブカレー

2人前 45分 873kcal/人
骨からうま味が出て、ボリュームもあって大満足

材料(2人分)

豚スペアリブ(5~6cm長さ)
300g
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
B
 たまねぎ
1と1/2個(300g)
 にんにく
小1片(5g)
 しょうが
小1かけ(5g)
サラダ油
大さじ1
C
 小麦粉
大さじ1
 カレー粉
大さじ2
 水
カップ2と1/2
D
 固形スープの素
1個
 ローリエ
1枚
 りんご
1/2個
E
 カレー粉
小さじ1
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
温かいごはん
2膳(300g)
クレソン
小1束

作り方

  1. Bのたまねぎは薄切りにします。皿にドーナッツ状に置き、ラップなしで電子レンジで5分加熱して水気をとばします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  2. スペアリブにAをふり、小麦粉をまぶします。
  3. 厚手の鍋に油大さじ1/2を熱し、中火で肉の表面だけを焼いて(中は生)、とり出します。
  4. 続いて、鍋に油大さじ1をたして(1)を入れ、中火で6~7分いためます。茶色く色づいてきたら、Cの小麦粉を加えて1分ほどいため、カレー粉を混ぜ、水を加えて混ぜます。肉を加えて強火にします。
  5. 沸とうしたらアクをとってDを加えます(りんごはすりおろしながら加える)。ふたをずらしてのせ、途中で混ぜながら、弱火で30分ほど煮ます。最後にEで味をととのえます。
  6. ごはんにカレーをかけ、クレソンを添えます。