豚肉といちじくの赤ワイン煮

ベターホームのお料理教室

豚肉といちじくの赤ワイン煮

4人前 45分 384kcal/人
ドライフルーツの甘味と、ワインなどの酸味が絶妙です

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
にんにく
1片(10g)
ローズマリー
2枝
干しいちじく
50g(5~6個)
[煮汁]
 赤ワイン
カップ1/2
 水
カップ1
 ワインビネガー(赤または白)
カップ1/4
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 固形スープの素
1個
 こしょう
少々
[添え野菜]
 トレビス、サニーレタス、クレソンなど
少々
 ローズマリー
少々

作り方

  1. 肉にAをすりこみます。
  2. にんにくは2つに切り、いちじくは2~4つに切ります。
  3. 鍋に油とにんにくを入れて熱し、薄く色づいたら、肉を加えて全面に焼き色をつけます(中は生)。
  4. 鍋の油をペーパーでふきとり、煮汁の材料を加えます。ローズマリー、いちじくも加え、ふたを少しずらしてのせ、中火で30分煮ます。途中で上下を返します。
  5. 肉やいちじくなどをとり出して、少しとろみがつくまで煮汁を3~4分煮つめます。
  6. 肉を切り分けて、いちじくと一緒に盛りつけ、煮汁をかけます。ローズマリーとトレビスなどを添えます。

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