ニラたっぷりマーラー麺
写真家: マルコメ

マルコメ

ニラたっぷりマーラー麺

2人前 20分 651kcal/人
唐辛子と山椒で新陳代謝アップ!辛味がくせになる一品。豆乳を入れたら、煮立たせないよう火加減に注意して下さい。分離してしまいます。酢を入れることで全体の味がひきしまり、さっぱりと頂けます。お好みでラー油や酢を足しても。

材料(2人分)

豚挽き肉
80g
ニラ(1cm幅に刻む)
60g
ミニチンゲン菜(4等分に切る)
4株
中華麺
2玉
サラダ油
適宜
食塩
少々
大さじ1と1/2
ラー油
適宜
黒こしょう(粗挽き)
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味 四種合わせ
50g
 花椒(パウダー)
小さじ2
 ねりごま(白)
30g
 豆乳
1カップ
 水
2と1/2カップ
(b)
 酒
10g
 濃口しょうゆ
10g
(c)
 生姜(みじん切り)
6g
 にんにく(みじん切り)
2g
 長ねぎ
20g

作り方

  1. 中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ミニチンゲン菜はサラダ油と食塩を加えた湯でさっとゆでて水気を切っておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、(c)を炒め、香りが立ってきたら豚挽き肉を加えてしっかりと炒め合わせる。
  3. (b)とニラを加えてさっと炒めたら(a)を加えてひと煮立ちさせる。そのまま1〜2分煮、酢を加える。ゆであがった麺と一緒に丼に注ぎ入れ、ゆでておいたミニチンゲン菜を盛りつけ、ラー油、黒こしょうを適量かける。

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