じゃがいもと豚肉のみそ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

じゃがいもと豚肉のみそ煮

料理家

大庭 英子

2人前 30分 420kcal/人
豚肉でつくるみそ味の肉じゃが。豚バラ肉のコクと、みその風味は相性抜群。しょうがの香りが食欲をそそります。

材料(2人分)

じゃがいも(大)
3個(500g)
豚バラ肉(薄切り)
150g
たまねぎ(小)
1個(120g)
しょうが(小)
1/2かけ
A
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1
サラダ油
小さじ1
大さじ2
みそ
大さじ3

作り方

  1. じゃがいもは4等分に切り、水に約10分間さらし、水けを拭く。たまねぎは縦8等分のくし形に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は4~5cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうがを入れてサッと炒め、じゃがいも、たまねぎを加えて炒める。油が回ったら、酒大さじ2、水カップ1/2~2/3を加える。煮立ったら【A】を入れ、ふたをして弱火で約8分間煮る。
  3. 小さな容器にみそ大さじ3、(2)の煮汁適量を入れ、溶いてフライパンに加える。混ぜてふたをし、さらに6~8分間煮る。みそをそのまま入れると溶けにくいので、少量の煮汁を加え、混ぜて溶きのばす。煮汁でのばしたみそは、具材に回しかけるようにして入れる。