えびととうふのいためもの

ベターホームのお料理教室

えびととうふのいためもの

2人前 20分 266kcal/人

材料(2人分)

えび(無頭殻付き)
150g
A
 酒
大さじ1/2
 かたくり粉
小さじ1/2
 塩
少々
 ごま油
少々
もめんどうふ
1/2丁
しょうゆ
小さじ1
グリーンアスパラガス
1束
しょうが
小1かけ
B
 酒
大さじ1と1/2
 水
大さじ1と1/2
 かたくり粉
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 鶏がらスープの素
小さじ1/4
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ1と1/2
ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. えびは尾の1筋を残して殻をむき、背中から包丁を入れて、腹を切り離さないように開きます。背わたをとります。Aをかけて混ぜておきます。Bは合わせます。
  2. とうふは2~3mm角、1cm厚さに切って、ペーパータオルなどにはさんで、水きりをします。
  3. アスパラガスは根本を切り落とし、下のほうのかたい皮はむいて、5cm長さの斜め切りにします。しょうがは皮をむいて、せん切りにします。
  4. 中華鍋などにサラダ油大さじ1/2を熱し、とうふを並べて、両面を焼きます。しょうゆを加え、とり出します。
  5. 鍋の汚れをふいて、残りの油を熱し、中火でしょうがをいためます。香りが出たら、えびとアスパラガスをいため、火が通ったら強火にして、とうふをもどし入れます。Bを回し入れて手早く混ぜ、最後にごま油をいれます。

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