AJINOMOTO PARK

だんご汁

4人前 30分 549kcal/人

材料(4人分)

A
 強力粉
200g
 薄力粉
50g
 「瀬戸のほんじお」
4g
ぬるま湯
180ml
豚バラ薄切り肉
150g
ごぼう
2/3本(100g)
にんじん
1本
干ししいたけ
4枚
油揚げ
1枚
冷凍里いも
8個
にら
1/2束
B
 水
9と1/2カップ
 干ししいたけのもどし汁
1/2カップ
 「ほんだし いりこだし」
小さじ山盛り2(8g)
合わせみそ
160g

作り方

  1. ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて10分ほどねかせる(時間外)。
  2. (1)の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、ぬれぶきんをかけて30分ねかせる(時間外)。
  3. 干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし(時間外)、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
  4. 豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。にらは4cm長さに切る。
  5. 鍋にBを入れて火にかけ、(3)のしいたけ、(4)の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。
  6. (2)のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、(4)のにらを加えてひと煮立ちさせる。

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