ハッシュドビーフ

ベターホームのお料理教室

ハッシュドビーフ

4人前 60分 658kcal/人
ドミグラスソースと、トマトピューレの黄金比

材料(4人分)

牛肩ロース肉(薄切り)
300g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
中2個(400g)
にんにく
1片
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1
A
 スープの素
1個
 水
カップ2
 トマトピューレ
カップ1/2
 赤ワイン
カップ1/2
 ローリエ
1枚
ドミグラスソース
カップ1/4
少々
こしょう
少々
米カップ2

作り方

  1. 米は洗って、水カップ2に30分以上つけ、炊きます。
  2. 肉は4~5cm長さに切り、塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶします。
  3. たまねぎは半分に切り、繊維にそって4~5mm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  4. 厚手の鍋にバター大さじ1を溶かし、強火で肉をいため、焼き色がついたらとり出します。残りのバターをたして、たまねぎ、にんにくを入れ、茶色になるまで中火で8~10分いため、小麦粉をふり入れて、さらに弱火で2~3分いためます。
  5. 肉、Aを加えて混ぜ、煮立つまで強火、後は弱めの中火にし、ときどき混ぜながら20~30分煮ます。
  6. ドミグラスソースを加えて、さらに10分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
  7. 皿に熱々のごはんを盛り、(6)をかけます。