揚げなす入りスパイシーみそチャーハン
写真家: マルコメ

マルコメ

揚げなす入りスパイシーみそチャーハン

2人前 20分 639kcal/人
カラフルな夏野菜がたくさん入った、彩も楽しいチャーハンです。みそはこげやすいので、お米を入れてパラっとしたところで加えてください。クミンをメインにすることで、カレー味とは一味違うスパイシーさが楽しめます。

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし1.5cm角切り)
120g
生姜(みじん切り)
8g
長ねぎ(みじん切り)
16g
パプリカ(赤)(1cm角切り)
60g(1/2個)
ピーマン(1cm角切り)
2個
なす(2cm角切り)
大2本
白飯
丼2杯(360g)
オリーブオイル
適宜
一味唐辛子
4g
(a)
 液みそ 料亭の味 四種合わせ
大さじ2
 クミンパウダー
8g
 いりごま(白)
20g
(b)
 酒
小さじ2
 塩・こしょう
少々

作り方

  1. 鶏むね肉に(b)をもみこんでおく。
  2. 中華鍋にオリーブオイルを熱し生姜、長ねぎを炒め、香りが立ってきたら鶏むね肉を炒め合わせ、鶏肉の色が変わったらパプリカ、ピーマンを加えて炒める。なすは180度の揚げ油(分量外)で素揚げしておく。
  3. 油が足りないようであれば少し足し、あたたかい白飯を広げ入れ、(a)を加えてぱらぱらになるまで炒め合わせる。途中白飯がほぐれてきたところでなすも加えて炒める。
  4. 器に盛り、一味唐辛子をふる。
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