ポーチドエッグ入り野菜スープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポーチドエッグ入り野菜スープ

ボブとアンジー

2人前 15分 152kcal/人
卵と野菜を使っているので、主菜と副菜が一緒にとれる手軽なスープです。忙しい朝のご飯にお勧めです。パンと一緒に食べれば、栄養バランスのよい献立のできあがりです。

材料(2人分)

じゃがいも
100g
玉ねぎ
60g
にんじん
40g
さやいんげん
4本
サラダ油
小さじ1
400ml
ブイヨンの素(固形)
1/2個(2g)
少々
こしょう
少々
2個
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。さやいんげんは、1cmの長さに切ります。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、水、ブイヨンの素を入れ、ふたをして約15分煮ます。
  3. 塩、こしょうで味を調え、さやいんげんを加えます。鍋の中央に卵を割り入れ、好みのかたさに煮ます。
  4. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。